Das Substantiv Bruschetta (Plural Bruschette) stammt vom römischen Dialektverb bruscare, dem Äquivalent des italienischen Wortes abbrustolire, das 'rösten' oder 'über Kohlen rösten' bedeutet. Brot zu rösten und mit frisch gepresstem Olivenöl zu tränken ist "eine Praxis, die wahrscheinlich so alt ist wie Rom…
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