Der Meerfenchel (Salicornia europaea) ist eine Pflanze, die in Salzwiesen am Rande des Meeres wächst. Er wird auch Habichtskraut oder Salzwiesen-Sumpfkraut genannt. Der Meerfenchel ist ein typisches Gemüse der Saison. Der Meerfenchel ist leicht an seinen typischen röhrenförmigen, verdickten Stängeln zu erkennen. Der Geschmack des Meerfenchels ist besonders salzig und typisch für das Meer. Es wird auch beschrieben, dass er wie frischer Spinat schmeckt, oder ähnlich wie grüner Spargel. Manchmal wird ihm sogar nachgesagt, dass er von der Konsistenz her Radieschen ähnelt.
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