Ellen van Schravendijk
Oesterzwammen
De oesterzwam is een schimmel die zich voedt met dood organisch materiaal, algemeen voorkomend op stammen van dode of beschadigde loofbomen waarop ze in groepen groeien als oesters op een oesterbank. De gewone oesterzwam is in de natuur het gehele jaar door te vinden. De paddenstoel is eetbaar en heeft een licht pittige smaak.
De geportretteerde oesterzwammen hadden we hier zelf gekweekt op een daarvoor speciaal ontwikkeld substraat. Binnen een week waren deze paddestoelen te zien en te eten.
