Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist im Mittelmeerraum beheimatet. Die fleischigen Hüllblätter des geschlossenen Blütenkopfes werden als Gemüse gegessen. Für diese Kultur werden stachellose Pflanzen verwendet, die vegetativ vermehrt werden. Sieht einer Distel sehr ähnlich.
