Elsbeth ist mit Kunst und Musik aufgewachsen. Als sie klein war, hat sie viel gezeichnet und später auch mit einer billigen Kamera fotografiert. Im Jahr 2004 begann sie, mit Aquarellfarbe, die aus Leinwand und Acrylfarbe auf großer und kleiner Leinwand aufgebaut war, abstrakt auf großem Papier zu malen. Sie malt hauptsächlich abstrakt. Seit 2010 fotografiert sie mit einem Panasonic DMC-FZ100 Naturaufnahmen, aber auch hauptsächlich abstrakte Fotos. Manchmal werden Fotos mit Photoshop bearbeitet. Was man an Elsbeths Arbeit sehen kann, ist, dass sie viel Freude daran hat.